典座ネットブログ～禅と精進料理～

低カロリー低コストのコンニャクカルパッチョ！

◇こんにゃくカルパッチョの魅力と特徴カルパッチョはもともと生の牛ヒレ肉を薄切りにし、ソースをかけたイタリア料理です。イタリアの画家、ヴィットーレ・カルパッチョが好んでいたとか、...

◇みょうがの味噌汁の魅力と特徴みょうがの旬は秋ですが、そろそろ寺の一角から今年の初物が出はじめました。私は初物のみょうがを味噌汁にたっぷり入れて贅沢にいただくのが大好きです。そしてこの暑い夏に...

◇梅とみょうがの和風パスタの魅力と特徴暑い日が続いています。例年ですと８月になれば徐々に暑さも落ち着きますが今年の日中の暑さは半端じゃない厳しさです。熱中症にならないようにかなり気をつけて屋外...

（　⇑　梅の葉にしがみついたセミの抜け殻　） ◇今年の梅は異常な不作毎年恒例の梅干作務（世間で言うところの「梅仕事」です）も佳境を迎えております。今年は六月中に関東梅雨明け、そし...

季刊『禅文化』誌にて今号より連載が始まりました。全５回～６回の予定で、精進料理について書き下ろします。精進料理の歴史、魅力、特徴などを幅広く、堅苦しくなりすぎないようにエッセイ風にまとめます。...

お察しの通り、今回の七月盆お供え膳の献立は「中国風」をテーマにして、主にアジアンテイストの料理を揃えました。まあご先祖さまもたまには中国料理食べたいでしょう。特にこんな暑い日は、黄色くてシュワ...

◇精進ワンタンスープの魅力と特徴ワンタンは小麦粉で作られた薄皮で具を包んだ中国風の料理です。通常であれば刻んだネギやひき肉などを具にしますが、精進料理ですので水気を抜いた豆腐と刻んだ干...

◇今日から七月盆迎火を焚いて故人の霊をお迎えし、この世に戻ってきたご先祖さまや親しき方々のみたまをおもてなし致しましょう。今こうして毎日生きていける命の重みをあらためて考え直し、亡き尊き方々へ...