お供え膳配置図

七月盆を迎えるにあたり、お盆棚にお供えするお膳の基本知識を学びましょう。 何よりも大事なのは、亡き人に対する供養の気持ちです。その心さえあれば、難しい作法は不要で、たとえばふだん使っている陶器のうつわ ...

蛇腹胡瓜のレモン漬

◇蛇腹胡瓜のレモン漬の魅力と特徴 お彼岸お供え膳の最終料理は胡瓜をジャバラ切りにした漬物です。あら塩だけで仕上げれば浅漬ですが、そこにレモンを加えることでレモン漬にしてみました。レモンの酸味が胡瓜によ ...

精進おからコロッケ

◇精進おからコロッケ豆乳ソースかけの魅力と特徴 豆腐を作る際に出る大豆の絞りかす、おから。かつては様々な料理に使われてきましたが、今は製造過程で出るおからの多くが家畜の飼料等として処分されてしまってい ...

精進舞茸飯

◇舞茸ごはんの魅力と特徴 山で生えているのを見つけた人が嬉しさのあまり踊り出すほど美味しいと言われる舞茸。先端部分が踊りを踊る人の手のようだから、という説もありますが、踊り出すほど美味しいというのは本 ...

精進ラタトゥイユ

◇精進ラタトゥイユの魅力と特徴  ラタトゥイユは炒めた野菜を煮込んだフランスの料理です。 主に夏野菜を使うことが多く、特にトマトやズッキーニ、ナスなどを使い、セロリやハーブを加えて風味を出します。鳥肉 ...

さつまいもときざみ昆布の旨煮

平成三十年秋彼岸の期間 今日20日から秋彼岸が始まります。 これは私見ですが、お盆は故人が主役の行事ですが、春と秋のお彼岸は生きている私達が主役だと私は考えています。お彼岸というのは、単に亡き人やご先 ...