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季節の精進料理

お供え膳のご飯の盛り方

さて、美味しく炊いたご飯をどう盛り付けるか解説します。 昔は白いお米はたいへんなごちそうでした。ふだんは雑穀や、混合米などしか口にできなかったご先祖様方の時代には、冠婚葬祭などの特別な日だけ口にできるのが白米で、特にお葬式では、この世...
典座への道(精進料理基礎指南)

お供え膳の基本知識_配置図

七月盆を迎えるにあたり、お盆棚にお供えするお膳の基本知識を学びましょう。 何よりも大事なのは、亡き人に対する供養の気持ちです。その心さえあれば、難しい作法は不要で、たとえばふだん使っている陶器のうつわをお盆に載せてお供えしても良いので...
典座和尚のひとりごと

『禅文化』誌 精進料理連載8回目掲載

年に4回刊行される『禅文化』誌 第256号に拙稿「精進料理の魅力」が掲載されております。連載第8回目は「お供え膳の実践作法」について触れました。 曹洞宗の寺院で実際に行じられている主な作法を詳述しましたが、曹洞宗内でも寺によっ...
典座和尚のひとりごと

お世話になった仏教誌『大法輪』が休刊

仏教月刊誌『大法輪』が6月発売の号を最後に休刊となります。 大法輪閣HP 休刊の理由や事情等はこのお知らせには書かれていません。推測ですが、やはりネットの普及による実書籍販売の減少もおそらく大きな理由の一つなのではないでしょう...
お知らせ

新型感染症拡大に伴う料理教室・講演等休止のお知らせ

《お知らせ》 新型コロナウイルスの拡大をうけまして、群馬県から緊急事態措置が実施され、新型インフルエンザ等対策特別措置法第24条第9項の規定に基づき、施設の使用停止(休業)の協力要請が出されました。 多数の人が集まる各種実技教室...
季節の精進料理

生湯葉と三つ葉のすまし汁_令和2年春彼岸の精進料理お供え膳

生湯葉と三つ葉のすまし汁の魅力と特徴  この時期、三つ葉をたくさん加えて溶き卵を落とした、三つ葉のときたま汁が和食家庭料理の定番として人気です。精進料理では卵は使わないので、溶き卵に似せて、板湯葉を細切りにして汁に浮かべ、たっぷりの三...
季節の精進料理

蕪の塩麹漬_令和2年春彼岸の精進料理お供え膳

○蕪の塩麹漬の魅力と特徴 今回メイン料理のぼたもちは、甘さが強くて腹持ちが良い、個性的な献立です。しかし甘いものをずっと口にしているとどうしても飽きてしまいますので、味に変化を付ける意味でも組合わせる漬物のセレクトは重要です。...
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