典座ネットブログ～禅と精進料理～

しめじご飯＿基礎から＿令和2年秋彼岸の精進料理お供え膳

精進料理の基礎調理を学ぶシリーズコロナ禍の中迎えた今年の秋彼岸、お墓参りに行くことができない方も多いことでしょう。そんなときはご自宅で精進料理を手作りし、仏壇にお供えして手を合わせて供養な...

本日から秋のお彼岸に入ります。お彼岸の日付は春分の日・秋分の日を中心にして前後３日間、通して七日間となりますが、春分・秋分の日はその年によって異なるため、お盆のように毎年決まった日付というわけ...

毎年草刈り作業を行う、お寺が管理している古い墓地へ続く道の片隅に、草で埋もれた小さなお墓があります。誰のお墓かわかりません。私が住職になり見つけるまではずっと草に埋もれたままでした。こ...

○ひじきのきしめん昆布汁仕立の魅力と特徴今回の献立の主食は、海苔巻きと麺の２品です。献立の中に主食は一品とするのが基本ですが、海苔巻き（または寿司）と麺の場合は例外とされていま...

変わり精進揚げ三種 □カボチャの胡麻揚 □玉コンニャクのあられ揚げ □とうもろこしの大葉挟み天麩羅 ○変わり三種揚げの魅力と特徴精進料理のご馳走の一つが揚げ...

○紅生姜の魅力と特徴海苔巻きに添える漬物といえば紅生姜でしょう。漬物は組合わせる料理を引き立たせ、箸休めとして個々の料理の味をリセットさせる効果もあり、精進料理にとって非常に重要な意味...

○精進海苔巻の魅力と特徴今でこそスーパーの総菜コーナーやデパ地下などで出来合いの品を購入することが多い海苔巻きですが、かつて自宅で自作するのが当たり前の、家庭料理の定番献立の一つでした...

○アスパラガスの炒めおろしあえの魅力と特徴この時期のアスパラガスは柔らかく、皮をむかずともそのまま料理できます。たまに太くて堅いものもありますが、その場合斜め切りの厚さを薄くすれば問題...