典座ネットブログ～禅と精進料理～

◇ずんだの葛玉餅の魅力と特徴 外皮に葛粉を使うことで、お餅のようなモッチリ感を強調したため「葛玉餅」と名付けました。 暑い夏に、涼やかな印象の手作り和菓子で故人をおもてなし致しましょう。抹茶を点てるこ ...

◇キャベツのゆかり漬の特徴と魅力 古くから紫色のことを「ゆかり」といいます。 古今和歌集に詠まれた「紫の　ひともとゆえに　武蔵野の　草はみながら　あはれとぞ見る」という詠み人知らずの句がその由来といわ ...

◇馬鈴薯の南蛮炒めの特徴と魅力 「南蛮」という調理名はもともと１６世紀頃に日本に渡来したスペインやポルトガルなどの南蛮人が行っていた調理法を総じて呼んだもので、特定の料理というよりもそれまで日本になか ...

◇とうもろこしと枝豆ご飯の俵巻の魅力と特徴 当地で獲れた今年のとうもろこしは非常に甘かったです。雨が少なく晴天が続いたことが理由でしょうか。この糖度の高いとうもろこしと、同じく当地名産の枝豆をご飯の具 ...

◇手作り紅生姜の魅力と特徴 ショウガは紀元前のインドでも薬として用いられていたほどの優れた食材です。中国の漢方でも定番ですし、日本でも風邪の予防に重宝されてきました。今回はお寿司や焼きそばに欠かせない ...