典座ネットブログ～禅と精進料理～

ビーガン認証のお酒と地元群馬の野菜で海外来賓をおもてなし

地元川場村の酒蔵様から依頼を受け、海外からのお客様をおもてなしするお手伝いをさせて頂きました。まるでシャンパンのような、シュワッとした発泡性をもち、お米から醸られたなんて信じられないほ...

公益財団法人　国際茶道文化協会　様から依頼を受け、講座の講師をつとめて参りました。青山グリーンアカデミー第７４期　茶の湯文化学　饗応の文化　全５回のうちの第２講が私の担当でした。 ...

『禅文化』誌の最新号２５４号が発刊されました。６回目となる精進料理連載は修行道場での精進料理について、貴重な写真を多数添えました。是非ご覧下さい。ここ数号は非常に興味深...

○焼き夏野菜のアボガドディップの魅力と特徴夏野菜が美味しい時期です。夏の太陽をたっぷり浴びて勢いよく育った夏野菜、栄養も豊富で身体に良く、かつお値段もお手頃になるという好条件が揃います...

○焼きナスのおぼろすまし汁の魅力と特徴精進料理のお膳で中核となる料理のひとつが汁ものです。特におもてなしの献立となれば、昆布で丁寧にとったダシであつらえた香り高い汁もので来客をお迎えし...

○精進味噌チンジャオの魅力と特徴暑い時期になると油を使った天ぷらやフライなどの揚げ物は作りたくなくなりますね。これは料理をする側の気持ちとしてはごく当然でしょう。しかし逆に食べる側の気...

○カボチャご飯の魅力と特徴ちょうどこの時期美味しくなるカボチャととうもろこしをご飯に炊き込んだ､甘みの強いご飯です。カボチャの甘みにとうもろこしの甘さが加わり、夏の疲れが吹き飛ぶような...

○胡瓜と柑橘の胡麻酢あえの魅力と特徴今年は七月中は涼しい曇りの日が続き、夏とは思えないような低気温となりました。過ごしやすかったのは良いのですが作物にはよろしくなく、自家農園畑の胡瓜は...