人参とえのきだけを合わせることで、えのきから出るぬめり気と、ほどよいとろみが相まって絶妙な食感が生まれます。人参に火を通しすぎないようにするのがコツです。また味噌を加えることで奥深いうまみとほ...

ゴボウもまた冬が旬で、価格も安定している食材です。ここのところの大雪で野菜全体が驚くほど高い今、おいしく調理して乗り切るには最適の食材です。 ゴボウの黒っぽい色はクロロゲン酸に由来し、こ...

お野菜の高値が続いていますが、この時期旬を迎える人参は比較的価格が安定しており入手しやすい野菜です。 彩りを大切にする精進料理では、赤色を演出するためにも欠かせない食材です。この赤色は免...

１月２３日、東京でも２０センチを超える積雪となり、交通機関が大幅に乱れ大混乱となりました。そしてまた明日からは日本海側の地域を中心として強力な寒波が到来する予報で、まだしばらく大雪が続きそうです。 ...

１月１７日、フジテレビ系　情報バラエティ番組「ノンストップ！」に出演しました。 『野菜高騰を乗り切る！栄養を捨てない野菜活用術』 というコーナー内で、野菜を無駄なく使い切る精進料理の智慧を...

黄柚子の皮を蜂蜜で漬け込むと、とても美味しい保存食ができあがります。作り方はとっても簡単なので初冬の柚子が出回る時期に柚子が安価で入手できたらまとめて作っておくとよいでしょう。 ...

三菱食品さまの業界誌、『MSスクエア』から取材を受け、精進料理記事が掲載されました。 食に対する考えやスタイルが大きく変わる現代にあって、精進料理の教えは誰もが考えるべき大きな課題です。...

平成２９年１１月２８日、曹洞宗群馬県宗務所主催「第22回禅をきく会」が前橋メモリードホールで開催され、布教部の一員としてお手伝いしてきました。 高崎駅に隣接するホテルを会場にして長年開催...