典座ネットブログ～禅と精進料理～

今年もよろしくお願い申し上げます

　　皆様新年あけましておめでとうございます。　　私の本年の目標は、精進料理のすばらしさをより多くの方に伝えるために必要な能力や技術を研究し、身につけることです。もちろん自らの精進も欠か...

今年もあと２時間ほどでおしまいです。１２月後半になってから、年末の忙しさに加えて精進料理関係の協力依頼が重なり、毎日休む間もなくあれこれしているうちにあっという間に大晦日を迎えてしまいました。...

（前回の続き～）さて、ということで永平寺の修行３年目の私は、今度はちょっと責任が重い立場で、再び台所係に配属されました。１年目のときには自分の修行だけに専念していればよかったのですが、今度は自...

(前回の続きです）～さて、いよいよ永平寺の台所で調理した献立を撮影することが許されました。

（前回の続きです～）典座老師は私の顔をしばらく見たあと、少し間を空けて「お前さんはそんなことに気を回さんでええ。今は料理を覚えることに専念せい。」とおっしゃいました。やはり料理写真を撮影するお...

さて昨日の続きです。パソコンのデータを整理したら昔の料理写真が出てきました。もともと中学生のころから写真が好きでした。高校の時には学校にカメラを持って行き、クラスメイト全員を一人ずつ記念に撮ってあ...

　永平寺東京別院の典座を退任してから、連日忙しい日が続いておりました。　今まで留守にしていた分、自分のお寺の用事もたまっておりましたし、その他精進料理に関係する取材や連載記事、精進料理教室や講...

今回はおせち料理に欠かせない食材、「くわい」です。くわいはオモダカ科の水生植物で、昔は田んぼの周りに生えていました。