○「羅臼昆布」（らうすこんぶ） 北海道の東部、知床半島の南側、羅臼周辺で収穫されます。半島の先端で収穫されるものを「黒もの」とか「岸羅臼」、南側で収穫されるものを「赤もの」とか「沖羅臼」と呼び、黒...

　一口に昆布といってもいくつかの種類があり、その特徴を理解して、用途に応じて使い分けることが大事です。青森、岩手、宮城の太平洋岸でもわずかに収穫されますが、国産の９割以上が北海道産です。　昆布はおよそ...

　今日が冬至です。冬至らしく当地は非常に寒いです。これからどんどん朝の本堂がつらくなっていきます。

　さて明日の冬至に食べて頂きたい「カボチャのいとこ煮」のレシピをご紹介します。 １　あずき50cc(100g)を多めの水に一晩ひたし、戻しておく。 ２　カボチャ300g（１...

　昨日ご紹介した他にも、いくつかのだしの取り方があります。 　まず、沸騰させてだしをとる方法です。昆布は昨日と同様にあらかじめ水にひたしておきます。そして点火したらそのまま強火で沸騰させ、沸騰したら...