カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

◇カボチャの豆腐胡麻クリーム煮の魅力と特徴 カボチャは夏が旬です。お盆の頃になると採れ始めるため、お盆のお供え精進料理に使う定番食材です。 でも感覚的には秋から冬にかけてカボチャが美味しい気がしません ...

押し豆腐の梅肉あえ

◇押し豆腐の梅肉あえの特徴と魅力 7月盆のお供え精進料理膳の精進ワンタンスープで作った「押し豆腐」を梅肉であえた暑い時期にピッタリのお手軽精進料理です。 水分を取り除くことで豆腐のうまみが凝縮され、ま ...

梅こんにゃくカルパッチョ

◇精進カルパッチョ梅仕立の魅力と特徴 昨日のコンニャクカルパッチョを梅でアレンジした別バージョンです。 基本のオリーブオイルソースに米酢と胡椒を加えず、オリーブオイル+しょうゆ+塩少々だけで和えて、貝 ...

コンニャクカルパッチョ

  ◇こんにゃくカルパッチョの魅力と特徴 カルパッチョはもともと生の牛ヒレ肉を薄切りにし、ソースをかけたイタリア料理です。イタリアの画家、ヴィットーレ・カルパッチョが好んでいたとか、生誕誕5 ...

みょうがの味噌汁

◇みょうがの味噌汁の魅力と特徴 みょうがの旬は秋ですが、そろそろ寺の一角から今年の初物が出はじめました。私は初物のみょうがを味噌汁にたっぷり入れて贅沢にいただくのが大好きです。そしてこの暑い夏には味噌 ...