典座ネットブログ～禅と精進料理～

お釈迦様の成道を偲ぶ臘八摂心の修行

お釈迦さまは今から２５００年ほど前、１２月１日から１週間坐禅を続け、１２月８日の明け方についにお覚りを得て仏教を開かれました。この故事に因んで、曹洞宗では１２月１日から７日の深夜まで坐禅三昧の...

2年半に渡り連載していた『禅文化』誌の精進料理連載、最終回が刊行されました。 2年半というのはかなり長い期間で、以前『大法輪』誌で連載した際でも1年半でしたから今回はかなりの長期戦でした...

○栗おこわの魅力と特徴「おこわ」は、漢字では「お強」と書きます。硬いご飯の意味の「強飯（こわめし）」のくだけた呼び方がおこわで、いわゆる普通のお米、うるち米に比べて硬いかわりに甘みが強く、冷め...

○栗の木の実り方栗は１万３千年前の縄文時代竪穴住居の遺跡からも出るほど、古くから大事にされています。特徴的なのは栗の花で、早い地域では５月末頃、当地のような寒冷地では６月末から７月頃に咲きます...

すり鉢の使い方に慣れましょう胡麻和合は精進料理の基本献立です。古くは、葬儀や法事の精進料理には胡麻あえは欠かせない料理でした。今回の秋彼岸料理基本シリーズの中でも、最も手順が多く、...

漬け込み１日目　硬いのが好きな方向け漬け込み２日目　良く漬かり漬物独特の食感と色が出てきますナスの色止め方法とミョウバンの使い方秋なすが美味しい時期になりました。お...

八丁味噌とは「手前味噌」の語が示す通り、かつて味噌は各家で作る自家製が当たり前でした。そのため育った地域によって、味噌の好みは大きく変わります。現在は市販のものを使う家が増えたためそれほど地域...

一汁二菜　精進料理の基本を見直すお膳飯椀　しめじご飯汁椀　豆腐の八丁味噌汁高坏　茄子の浅漬平椀　かぼちゃの煮物坪椀　ほうれん草とこんにゃくのごま和合秋彼岸のお中日、秋分の日...