揚げナスのずんだあえ

0903-01
今年の枝豆もおいしい時期はそろそろ終わりです。


8月11日のブログ記事で紹介したずんだのあえしろを使った料理を紹介します。

そろそろ味が濃くなってきた秋ナスを輪切りにし、油で素揚げしてずんだであえます。今回は彩りに黄色ズッキーニも同じく輪切りにして揚げました。
あまり揚げすぎず、少し硬いくらいが合うと思います。また油分は無理に拭き取らず、ナスが油っこいままの方がコクが出てよろしいかと。

揚げナスのずんだあえ

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Posted by 管理主宰者・典座和尚