はやとうりのしょうゆ漬

先日紹介したはやとうり、味噌漬けよりももっと簡単なのがしょうゆ漬けです。

はやとうりのしょうゆ漬け

はやとうりのしょうゆ漬け

前回同様に種を取り除き、縦(写真上)でも横(下)でも好きな方向で厚さ5ミリくらいに切ります。

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はやとうりはそのままだとなかなか漬け汁が染みないので、塩をふってよくもみます。固いので荒くもんでも崩れることはありません。このあとすすぐので塩は多めで大丈夫です。

はやとうりのしょうゆ漬け

塩もみしてから20分ほど置いて、少し水気が出てきたらよくすすぎます。

はやとうりのしょうゆ漬け

漬物を作る際の基本として、水気が残っているとカビやすくなるため水は大敵です。しっかり拭き取ります。

はやとうりのしょうゆ漬け

しょうゆ:みりん:酒を2:1:1で合わせてひと煮立ちさせます。甘味が欲しい場合や、少し長く持たせたいときは砂糖を加えます。辛いのが好きな方は唐辛子を加えます。はやとうりの場合この漬け汁の割合はあまり神経質に考えなくても大丈夫です。目分量でかまいません。

完全に冷めたらはやとうりとともにビニール袋に移します。漬け込み中にはやとうりの水気が出るので、だいたい1/3~1/4くらい漬け汁が入っていれば、最終的には水が増えて完全にひたります。

2~3日ほど冷蔵庫に置いておけば漬かります。あまり早く食べ始めても味が芯まで染みないのでぐっと待ちましょう。ポリポリとご飯にもお酒のお供にもよく合いますよ。

はやとうりのしょうゆ漬け

 

 

 

 

 

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Posted by 管理主宰者・典座和尚