サツマイモのおかゆ

今日は簡単にできて栄養満点、しかも食欲をそそる「イモ粥」を御紹介します。


サツマイモのおかゆ

難易度 易
1 お米0.5合くらいをといで5~6倍の水につけておく。
2 さつまいもひとかけら分の皮をタワシで良くこすり、食べべやすい大きさに切り、5分ほど水にひたしてアクを抜く。
3 お粥に塩少々を加えてはじめ強火で炊き、沸騰したら吹きこぼれる前に火を弱火にする。そのとき一度底に沈んだお米を軽く混ぜて、2のいもを加え、
  なべにふたをして20分~30分ほどコトコト炊いたら火を切って10分ほどむらす。

ポイント1 前晩にお米をといで水加減し、なべにいれておき、一晩ひたしておくとかなり早く炊きあがります。
ポイント2 時間がある場合には、前晩に切ったさつまいもを昆布だし1カップ、酒1/5カップ、みりん1/2カップ、醤油大さじ1杯くらいで下煮しておき、
       お粥を蒸らすときに煮汁を切って加えると、さらに風味がアップします。

なお、薩摩芋粥の場合は黒胡麻塩が良く合います。

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