今日は簡単にできて栄養満点、しかも食欲をそそる「イモ粥」を御紹介します。
難易度 易
１ お米０．５合くらいをといで５～６倍の水につけておく。
２ さつまいもひとかけら分の皮をタワシで良くこすり、食べべやすい大きさに切り、５分ほど水にひたしてアクを抜く。
３ お粥に塩少々を加えてはじめ強火で炊き、沸騰したら吹きこぼれる前に火を弱火にする。そのとき一度底に沈んだお米を軽く混ぜて、２のいもを加え、
なべにふたをして２０分～３０分ほどコトコト炊いたら火を切って１０分ほどむらす。
ポイント１ 前晩にお米をといで水加減し、なべにいれておき、一晩ひたしておくとかなり早く炊きあがります。
ポイント２ 時間がある場合には、前晩に切ったさつまいもを昆布だし１カップ、酒1/５カップ、みりん1/２カップ、醤油大さじ1杯くらいで下煮しておき、
お粥を蒸らすときに煮汁を切って加えると、さらに風味がアップします。
なお、薩摩芋粥の場合は黒胡麻塩が良く合います。