「 典座への道（精進料理基礎指南） 」一覧

お供え膳の基本として、お椀の種類と配置方法、一汁二菜と一汁三菜の違い、九重椀の意味について解説。

七月お盆でお供えしたい精進料理膳の作法を基本からわかりやすく解説します。スーパーで売られているお盆棚（精霊棚）では何を注意すべきか、また昨年紹介したお盆の略式準備や、都会の住宅に合わせた省スペースの飾り付けについての過去記事もご参照下さい。

兵庫県料理関連スポット見学の２箇所目は「丹波焼」の生産地です。 丹波焼は瀬戸、常滑、信楽、備前、越前と並ぶ「日本六古窯」の一つで、和のうつわを語る上では欠かせません。平安時代末期から穴窯式で焼か...

「浄土宗寺庭婦人会　近畿地区研修会」の講師として兵庫県に赴くにあたり、いくつか立ち寄った場所があります。 私は講演に赴く際、時間さえ許せば必ずその土地の料理に関わるスポットを見学して見聞を深めること...

今年も梅仕事の時期がやってきました。 過去に何度も記事にしていますが典座ネット新規ファンさんのために今年もきっちり紹介していきます。 この時期出回るのは、直径１センチ５ミリくらいの「小梅」です...

桜の開花が遅かった当地では、連休あけになって八重桜が満開です。例年ソメイヨシノと比べて二週間ほど遅れて咲きますが、どちらも春の喜びを感じさせてくれます。 毎年この八重桜のはなびら...

春のお彼岸もあと二日です。最後の一品は明日の最終日に紹介するとして、今日は今回のお供え膳の番外編として、先日の金時豆ごはんの際に圧力釜で柔らかくした金時豆にひと手間加えて煮豆を作ってみましょう...

春のお彼岸も中日を過ぎ、折り返しに入りました。 中日を過ぎるとなんだかもう終わってしまったように誤解しがちですが、最後までしっかりつとめたいと思います。 今回のお供え膳の煮物、平椀は「...