押し豆腐の磯辺天麩羅

押し豆腐の磯辺揚げ

押し豆腐の磯辺揚げ

◇押し豆腐の磯辺天麩羅の概要とポイント

先日紹介した、重しをかけて水気を抜いた押し豆腐の活用レシピです。(方法はこちらでご確認下さい)
水気を抜くことで、味が凝縮され、豆腐の濃厚な風味が出てきます。さらに水気を抜いたため油であげてもはねにくくなるという効果もあります。豆腐のままで揚げても良いのですが、海苔を巻くひと手間で風味がグッと良くなります。時間が無ければ青のりを天ぷら粉に混ぜても良いでしょう。

豆腐の天麩羅というのはなかなか珍しい料理ですので、是非一度お試し下さい。カロリーも低くて腹持ちが良く、また柔らかくて歯の悪い方でも食べやすい健康的な料理です。

 

◇押し豆腐の磯辺天麩羅 のレシピと手順

1 豆腐400gに重しをかけて水抜きし、一口大に切り、板海苔を巻きます。

押し豆腐の磯辺揚げ

2 天ぷら粉大さじ5を水大さじ6で濃い目に溶き、塩少々を加えて味をつけ、海苔がはがれないようにしながら箸で天ぷら粉をからめます。

押し豆腐の磯辺揚げ

3 180度の油で1分ほど揚げます。押し豆腐の磯辺揚げ

レシピ写真としてわかりやすいように、わざと一部天ぷら粉をつけずに海苔を露出させて揚げましたが、全体が隠れた方が均等に熱がかかってうまく揚がるため、実際にはしっかり全体にからめて揚げてください。

押し豆腐の磯辺揚げ

押し豆腐の磯辺揚げ

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