先日あるお寺からの依頼で精進料理教室を行いました。 リクエストは、お寺の裏にある竹やぶで採れるタケノコをたっぷり使った「タケノコづくし」の献立を、とのこと。 あく抜き、下ゆでを含めて前日からおうかがい ...

今年の冬はとても寒く、春の到来もだいぶ遅れています。 東京ではもうとっくに散ってしまった桜も、当地ではようやく今が見頃。 一年のうちにほんのわずかしか楽しめない桜の開花をしみじみと味わいたいと思います ...

県内某寺院で法話を行いました。 このお寺は立派な庭園で有名です。裏庭ですらこれほど整備されてきれい!心が洗われます。 と同時に、前日の掃除大変だっただろうな・・と。 いくら日頃きれいにしていても、風の ...

前回の続き、これが浄土真宗本願寺派 本願寺鹿児島別院さんの厨房。広くて使いやすい台所でした。 古巣永平寺東京別院の台所とだいたい似た感じの広さです。 普段は約20人分の料理を1人の厨房職員さんが作って ...

今までは「北は北海道、南は山口県・・全国飛び回って精進料理の素晴らしさを伝えております」と言っておりましたが、今回鹿児島で講演を行うご縁を得て、ようやく「南は九州まで、」と言えるようになりました。 お ...