禅寺の修行

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典座への道(精進料理基礎指南)

ガス台を長持ちさせる一手間

先日の換気扇と並んで、調理場で日常最も酷使されている器具の一つがガス台です。 あらためて考えてみれば、常に高温の火で熱せられているのですからどこかしら傷んでくるのは当然です。特に、火に最も近い部品であるゴトク(鍋をのせる飛び出た鉄製の部分...
典座への道(精進料理基礎指南)

新年の大掃除

年末にできなかった大掃除がようやく終わりました。 最も手間がかかるのが調理場です。平常時にもこまめに掃除をしていますが、年末には特に大がかりな清掃をします。ガスレンジ本体も全てどかして壁面からすべてのステンレス部分を磨きます。ガス台の...
禅寺の修行

新年会で七草粥

一月七日、寺で総代・世話人役員さんが集い新年賀詞会が行われました。
禅寺の修行

丸太階段のDIY修理

調理スタジオのすぐそばに、一段高くなった敷地に登るための階段があります。
禅寺の修行

永平寺宮崎禅師の七回忌法要

永平寺七十八世宮崎奕保禅師の七回忌法要に参列するため、福井県の大本山永平寺に拝登して参りました。 永平寺、そして永平寺東京別院を通じて禅師様のお近くで修行させていただいた中で、本当に多くのことを学ばせていただきました。もしその教え...
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