まだまだ梅干し漬け
高僧からいただいた梅の他に、毎年漬けている各品種の梅も漬けます。 それぞれ風味が異なるため、料理の用途別に使い分けるためです。
高僧からいただいた梅の他に、毎年漬けている各品種の梅も漬けます。 それぞれ風味が異なるため、料理の用途別に使い分けるためです。
ふだんはプラスチック製の漬け桶を使うのですが、今回高僧にいただいた特別な梅なので、常滑焼きの漬物壺で漬けることにします。
今年も梅仕事の時期となりました。
いつもご指導くださっている、ご縁ある高僧が梅をたくさん送って下さりました。
当地ではワラビが名残の時期を迎えています。
砥石にもいろいろ種類があり、初心者は何を選んで良いのかよくわからないと思います。
研ぐ際の動作については前回解説した通りです。 はじめのうちはあまり細かいことは気にせず、とにかく包丁研ぎの動作を何度も繰り返して身につけ、安定して研げるように練習することが大事です。はじめはうまく研...
まずは多くの初心者がはじめて使うであろう両刃の包丁(両側の刃が均等に傾いている菜切り包丁、牛刀、三徳包丁、ペティナイフなど)の研ぎ方について紹介します。