「 典座への道（精進料理基礎指南） 」一覧

今年の梅収穫もそろそろ終盤です。高地のため一般的な梅の産地とは１ヶ月近く遅れています。

梅仕事のおまけです。 よくおつまみセットの大袋などに入っている、梅のカリカリ漬けが好きなのです。

さて保存処理した実山椒の活用方法をご紹介します。

山椒の実が採り頃を迎えました。

昨日もみ出した赤しそを使って梅干しの色つけをします。

自家製の赤しそはまだ小さく成長途中です。

修行中、典座老師（料理長）が作る精進料理の味に少しでも近づこうと一生懸命頑張りました。