「 典座への道（精進料理基礎指南） 」一覧

三芳SAの花椰菜シリーズ、「オレンジカリフラワー」です。 通常のカリフラワーにくらべて二十倍以上のβカロテンを含むことで注目されています。ゆでても黄色は退色しないため、彩りとしても使い勝...

三芳SA「Farmdo食の駅」購入野菜シリーズ、今回は「カリフローレ」です。 ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜は、つぼみの固まりの部分が花に見えることから「花野菜」「花椰...

三芳SAで購入した比較的新しめの食材、ブロッコリーニ。 だいぶ前から出回っていますので、料理好きな方なら知っておられる方も多いでしょう。 ブロッコリーの茎が通常より細くて柔らかく、...

三芳SA食の駅Farmdoで購入した、カラー人参３本セット。 地元三芳産の、紫人参、黄色人参、金時人参が３本で３００円でした。お正月近くなると金時人参だけで２００円くらいするのでこの価格...

上京する際によく利用している関越自動車道の三芳SA内の野菜直売所を紹介します。 あまり高速道路を利用しない方は、「え？サービスエリアで野菜が売られているの？」と驚くかもしれませんが、最近のサービ...

パクチーレシピシリーズ、最後の紹介は「パクチーの精進ジェノベーゼパスタ」です。 ご存じの通り、ジェノベーゼはイタリアのジェノバ県伝統のソースで、バジルを主体にしてオリーブオイルやチーズな...

チヂミはざっくりいえば韓国のホットケーキというかお好み焼きみたいなものです。 用いる食材によっては、チヂミというよりこりゃーお焼きだな、と思われてしまうことも多いのですが、個性的なパクチ...

お手軽パクチー料理２点目は「パクチーの和風サラダ」です。わかめと大根が胡麻油と良く合い、和風の印象に仕上げます。もっと手軽にするなら青しそドレッシングやポン酢を使っても良いでしょう。パクチーを...