「 季節の精進料理 」一覧

火を通さない生のウドを用いた春のぬたです。 ヌタというのは主に白系の味噌を甘めに溶いた味噌和合のことで、酢や辛子を加えた酢味噌・辛子味噌など各地で郷土料理としてのバリエーションがみられま...

もう一品、うどを生でいただく簡単な精進料理です。 １　うど２００ｇの皮をむき、身を厚めのハス切りにします。大きさは、自分で食べやすい大きさ、そして胃腸の調子に合わせて加減します。歯や胃腸...

前回紹介した、下処理の方法を活用して、加熱せずに生のままウドの風味を楽しめる梅肉和合をご紹介します。シャキシャキした歯ごたえとほんのりした苦みが梅のサッパリした酸味とよくあいます。梅が嫌いな方はドレッ...

前回紹介した千枚漬けを、赤カブで作ってみました。 この赤カブも三芳SAの直売所で購入したものですが、鮮やかな赤色が目を惹きます。ただし品種にもよりますが、この赤色は加熱すると退色してしまうことが...

三芳SA「Farmdo食の駅」購入野菜シリーズ、今回は「カリフローレ」です。 ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜は、つぼみの固まりの部分が花に見えることから「花野菜」「花椰...

三芳SAで購入した比較的新しめの食材、ブロッコリーニ。 だいぶ前から出回っていますので、料理好きな方なら知っておられる方も多いでしょう。 ブロッコリーの茎が通常より細くて柔らかく、...

三芳SA食の駅Farmdoで購入した、カラー人参３本セット。 地元三芳産の、紫人参、黄色人参、金時人参が３本で３００円でした。お正月近くなると金時人参だけで２００円くらいするのでこの価格...

パクチーレシピシリーズ、最後の紹介は「パクチーの精進ジェノベーゼパスタ」です。 ご存じの通り、ジェノベーゼはイタリアのジェノバ県伝統のソースで、バジルを主体にしてオリーブオイルやチーズな...