なすの浅漬_基本から_令和2年秋彼岸お供え精進料理膳
漬け込み1日目 硬いのが好きな方向け 漬け込み2日目 良く漬かり漬物独特の食感と色が出てきます ナスの色止め方法とミョウバンの使い方 秋なすが美味しい時期になりました。 お...
漬け込み1日目 硬いのが好きな方向け 漬け込み2日目 良く漬かり漬物独特の食感と色が出てきます ナスの色止め方法とミョウバンの使い方 秋なすが美味しい時期になりました。 お...
八丁味噌とは 「手前味噌」の語が示す通り、かつて味噌は各家で作る自家製が当たり前でした。そのため育った地域によって、味噌の好みは大きく変わります。現在は市販のものを使う家が増えたためそれほど地域...
一汁二菜 精進料理の基本を見直すお膳 飯椀 しめじご飯 汁椀 豆腐の八丁味噌汁 高坏 茄子の浅漬 平椀 かぼちゃの煮物 坪椀 ほうれん草とこんにゃくのごま和合 秋彼岸のお中日、秋分の日...
煮物の基本的な考え方 基礎シリーズなのにいきなりカボチャの煮物は難しいでしょ! 料理に慣れたベテランならそう思うでしょう。 その通りです。カボチャの煮物を上手に仕上げることができたらかなりの料理...
精進料理の基礎調理を学ぶシリーズ コロナ禍の中迎えた今年の秋彼岸、お墓参りに行くことができない方も多いことでしょう。そんなときはご自宅で精進料理を手作りし、仏壇にお供えして手を合わせて供養な...
◇こんにゃくカルパッチョの魅力と特徴 カルパッチョはもともと生の牛ヒレ肉を薄切りにし、ソースをかけたイタリア料理です。イタリアの画家、ヴィットーレ・カルパッチョが好んでいたとか、...
◇「手作り精進生麩」の魅力と概要 今年は春のお彼岸最終日が土曜日にあたりました。お時間がある方は、普段なら作らないような、手間がかかる本格的精進料理に挑戦してみませんか。 ...
◇うどの漬物3種 昨日紹介した下処理の方法で、アクを抜くところまでの手順は共通です。3種の漬物、今回は比較的短時間で漬け上がるレシピを選びました。他にも、下処理後に、先日長芋の味噌漬けで紹介した...