○汁椀 新じゃがの揚げ汁
１ 鍋に水400ml、昆布3gを入れて一晩おき、水出し式でダシをとる。
２ １に酒大さじ３を入れて加熱し、沸騰したら昆布を取り除く。
弱火に落とし、味噌大さじ１～２を加え、味を見てしょうゆ小さじ１を
加えて火を止める。
３ 小さめの新じゃが２個の皮をむき、芽を取りのぞく。
ラップに包み、電子レンジ1000Wで１分３０秒～２分ほどチンする。
４ ３に片栗粉大さじ１をまぶし、170度の油で１分ほど揚げる。
５ ３センチほどに切ったセリ20g、ふのり3g、４を椀に入れ、２の汁をそそぐ。
※電子レンジを使わず、蒸してから揚げればなおふっくら仕上がります。
新じゃがのホクホクした揚げ物を椀種にした味噌汁です。
油はなるべく新しいものをお使いください。
セリがなければ三つ葉でも良いです。ふのりは乾物コーナーで売っています。