「 典座への道（精進料理基礎指南） 」一覧

静岡県在住の伊藤さまからお供え膳の実例報告が届きました。 平成２９年１月２日にご自宅の仏前にお供えしたお膳の写真と、詳細な解説をいただきました。 お嫁に嫁がれたお姉さんや娘さんたちがお子さ...

一月七日は毎年恒例、お寺の新年賀詞会で、総代、世話人さん等役員さんが集まります。 まずは祝祷法要を厳修し、ご本尊さまに新年の挨拶と願い事を祈る法要を行います。その後広間に移って住職や役員さんから...

今年の六月に出張精進料理教室と講演を行った千葉県銚子市の浄土真宗寶満寺さまから、報恩講でお供えした精進料理のお写真が送られてきました。 ・ゆかりのせご飯 ・精進筑前煮　（蓮根・干椎茸・...

今日の状況です。 今が紅葉の見頃であることは間違いないので週末５日、６日は特にお薦めですが、この様子だと来週１２，１３日も紅葉は続きそうなみこみです。もちろん１１月後半も、赤い葉はだいぶ...

いつもご投稿くださる和歌山県在住の御寺族様からご投稿がありました。 亡きお父様の祥月命日にお供えした仏膳を、当ブログの秋彼岸お供え膳を参考にして、嫁ぎ先の和歌山県産と、実家の兵庫県産の素材をでき...

雪割茸レシピもこれで最後、おしまいを飾るのは洋風精進料理レシピです。今回はこれまで紹介したおかず系と異なり、腹持ちが良い主食です。 雪割茸はしっかりした太さで細長いのが特徴なので、同じ形状のパス...

この時期くるみが旬を迎えます。くるみの濃厚なコクと、雪割茸のうまみ・とろみがよく調和した美味しいあえ物を紹介します。 今回は雪割茸の風味を前面に出すため、他の食材を使わずに作りましたが、...

海苔の風味が雪割茸とよく合い、塩またはポン酢、おろししょうゆなどで食べると最高です。ふつうのエノキダケだと細すぎてこうしたパリッとした仕上がりにはなりにくいのですが、一本一本がしっかりした雪割...