「 典座への道（精進料理基礎指南） 」一覧

低カロリーなのに満足感を得ることができる、大根を使ったヘルシーな精進ステーキです。

ズッキーニをオーブンで炙り、甘みを引き出した香ばしいすまし汁です。迎え盆の今日、いつもよりひと手間かけた上品な精進料理で、長旅を終えたご先祖様をもてなしてみてはいかがでしょうか。

意外に思うかもしれませんが甘酒は夏の季語です。栄養豊富で体に良い酒かすを使った個性的な和風ドレッシングで夏野菜をあえたさっぱり料理を紹介します。

和食の基本として、「ご飯」「汁もの」「漬けもの」は必須の組み合わせで、特にお供え精進料理では押さえておきたいポイントです。塩分控えめで、少量でも美味しく仕上がる「塩麹漬」を紹介します。塩こうじの力で甘み・コク・うまみが加わり、さっぱりしてお茶うけにも最適です。

旬を迎えて甘みが増し、栄養価が高くなり逆に価格は安くなるピーマンを使った炒めご飯です。彩りよく、オリーブオイルと胡麻の香りが暑さで落ちた食欲を刺激します。

豆乳を使って簡単にできる滝川豆腐。猛暑が続く今夏、涼やかでなめらかな滝川豆腐を手作りし、ご先祖様や亡き大切な方々の魂をおもてなししましょう。

ありがたいことに今年は大豊作、良い梅がたくさん採れまして大型シンクがいっぱいです。このシンクに２杯分の量でした。 気を付けてはいても、梅の実だけでなく葉やゴミなどが混じってしまいますので...

今年もまた梅の実の収穫時期がやってきました。 多くの地域では６月に収穫をはじめますが、標高が高く気温が低い当地では毎年７月中旬ごろ、一ヶ月以上遅れてようやくの収穫となります。ちょうど梅雨と重なり...