「 季節の精進料理 」一覧

「鏡開き（かがみびらき）」、若い方は知らない人も多いそうで、たしかに現代ではあまり使われなくなってきた言葉です。 お正月に仏さまや神さまにお供えしたお餅を「鏡餅」と呼びますが、それを下げて食べる...

静岡県在住の伊藤さまからお供え膳の実例報告が届きました。 平成２９年１月２日にご自宅の仏前にお供えしたお膳の写真と、詳細な解説をいただきました。 お嫁に嫁がれたお姉さんや娘さんたちがお子さ...

雪割茸レシピもこれで最後、おしまいを飾るのは洋風精進料理レシピです。今回はこれまで紹介したおかず系と異なり、腹持ちが良い主食です。 雪割茸はしっかりした太さで細長いのが特徴なので、同じ形状のパス...

この時期くるみが旬を迎えます。くるみの濃厚なコクと、雪割茸のうまみ・とろみがよく調和した美味しいあえ物を紹介します。 今回は雪割茸の風味を前面に出すため、他の食材を使わずに作りましたが、...

海苔の風味が雪割茸とよく合い、塩またはポン酢、おろししょうゆなどで食べると最高です。ふつうのエノキダケだと細すぎてこうしたパリッとした仕上がりにはなりにくいのですが、一本一本がしっかりした雪割...

キノコ類の調理でまず押さえるべき点は、煮た際にどんなダシが出るかです。 椎茸のように強烈なダシが出る場合は、組合わせる食材やアク対策を考えなくてはいけませんし、松茸のような繊細なダシが出るならそ...

あまり見かけない珍しい食材、雪割茸（ユキワリタケ）を紹介します。 隣町のキノコ農園さんで栽培しており、ここ数年市内の農産物直売所などでよく見かけるようになりました。写真を見てわかる様に、細長く茶...

秋のお彼岸も中日を迎えました。前半は雨続きでお墓参りできなかった方で、今日の祝日から後半にかけてお参りする予定の方も多いでしょう。混雑が予想されますのでどうぞお気を付けてお出かけ下さい。 ...