「 管理主宰者・典座和尚 」一覧

前回の続きで、いよいよ味を付けます。

栗がおいしい時期になりました。 手間がかかって激しく面倒なので今では一般家庭ではあまり作られなくなった栗の渋皮煮ですが、自分で作ると市販の出来合い品とは格段の違いです。同じ手間がかかる品でも...

調理スタジオのすぐそばに、一段高くなった敷地に登るための階段があります。

カボチャ料理をするとどうしても半端が余りがちです。 煮物や天麩羅など、大きめの形に揃えようとするとどうしても切り損ねたり形が合わない端の部分が残ってしまうのです。それを捨ててしまうなどという...

県内のとある寺院を会場に、精進料理と坐禅を味わう会が開かれました。 この寺の副住職は同じ年に永平寺に上山し、しかも同じ日に調理係に配属された修行仲間です。 この企画は内容からして相当ハード...

この時期のカボチャにピッタリ合う料理、カボチャの甘酢焼きです。 調理はとても簡単なので、食べる直前に加熱し、アツアツをいただいて下さい。きっとカボチャの新しいおいしさに気が付くことで...

カボチャの旬は夏と扱われがちですが、秋の今頃まで旬が続きます。 むしろ最近は夏が暑すぎるため、真夏よりも今頃の方がおいしくカボチャ料理をいただけるような気がします。たとえば今回ご紹介...

i 先日、古い漆器を安く入手することができました。 時折ネットオークションをチェックしていますが、やはり良い状態のものは高額で手が出ません。 しかし良い品なのに安く落札できる場合が非...