タケノコ、空豆のかぶみぞれ汁

タケノコそらまめみぞれ汁_精進料理

タケノコそらまめみぞれ汁_精進料理

○タケノコ、空豆のかぶみぞれ汁の魅力と特徴

みぞれ汁というのは主に大根おろしを加えた汁のことです。おろしを雪に見立てて、みぞれのような風情を楽しむ料理です。この時期の甘みが強いカブをすりおろすことで、柔らかく舌触りが良い、甘めの汁となり、春のなごりの雪景色を感じさせます。
そして雪と入れ替えにはえてくるタケノコを具にすることで春の走りと冬のなごりを併せた、とても季節感溢れる仕上がりとなり、春のお彼岸のお供え料理としてピッタリです。少し早いのですがそら豆を加えることで鮮やかな彩りと食感がとても良くなります。

○タケノコ、空豆のかぶみぞれ汁の動画

○タケノコ、空豆のかぶみぞれ汁のレシピと調理手順

1 タケノコ100gをくし形に切ります。

タケノコとそらまめのカブみぞれ汁レシピ

2 そら豆の皮をむきます。

タケノコとそらまめのカブみぞれ汁レシピ

3 カブ250gをすりおろします。

タケノコとそらまめのカブみぞれ汁レシピ

4 ダシガラの昆布と水50~100mlほどをミキサーにかけてドロドロにします。

タケノコとそらまめのカブみぞれ汁レシピ

5 そらまめをゆでます。

タケノコとそらまめのカブみぞれ汁レシピ

6 1のタケノコを鍋に入れ、ダシ150ml、酒大さじ1、みりん大さじ2/3、しょうゆ小さじ1を加えて煮ます。

タケノコとそらまめのカブみぞれ汁レシピ

7 鍋でダシ500ml、酒大さじ2,みりん大さじ1、塩小さじ1/3を加熱し4を加えます。

タケノコとそらまめのカブみぞれ汁レシピ

8 6と3を加えて加熱し、ひと煮立ちしたら5を加えてできあがりです。

タケノコそらまめみぞれ汁_精進料理 タケノコそらまめみぞれ汁_精進料理

記事が気に入ったら是非SNSでアクションをお願いします☆