○おいなりさん、薄揚巻、海苔巻の動画
○おいなりさん、薄揚巻、海苔巻の調理手順とレシピ
１ お米合を２合を研ぎ、２０分ほど浸水させてから水加減をし、酒大さじ２を加え，昆布３ｇをのせて炊飯します。
２ 薄揚５枚のうち、３枚を２／１に切ってつなぎめを破れないように剥がし、袋状にします。２枚は３辺を切って１枚に広げます。
３ 昆布ダシ４００ｍｌ、酒大さじ３、みりん大さじ２、砂糖小さじ２、ザラメ砂糖小さじ１を加えて加熱します。
４ ダシガラの椎茸２枚を細かく刻みます。
５ 三つ葉数本の葉を取り除いて茎だけにします。
６ ４の鍋にしょうゆ大さじ１を加えます。
７ しばらく加熱した後、薄揚の鍋の煮汁を椎茸の鍋に少量わけ、薄揚はそのまま置いて味をなじませ、椎茸の鍋は弱火で煮汁がほぼなくなるまで加熱します。
８ ５の三つ葉の茎をさっとゆでます。
９ 新生姜の漬物を細かく刻みます。
１０ 大葉１０枚を細かく刻みます。
１１ ７の薄揚を破れないように気を付けながら煮汁を絞ります。少しは水気が残るくらいにした方が味が出ますが、残しすぎると水気が染み出てしまうのでうまく加減します。
１２ １で炊飯したご飯に９の新生姜、７の椎茸、１０の大葉を混ぜ込み、お好みで白胡麻を混ぜます。
１３ １１の薄揚に１２のご飯を詰め、入れ口を閉じておいなりさんの形に調えます。
１４ 平たくひらいた薄揚にはお米を載せてまきすで巻揚げます。２枚の薄揚のうち、１枚は表を出して、１枚は裏側を出して巻きます。
１５ 残ったご飯は板海苔にも巻きます。
１６ ８の三つ葉で１４を何カ所か巻き、巻いた部分を中心にして切ります。
