精進料理と調理酒6 調理酒に向く日本酒とは
さて、前回日本酒の分類についてお話ししました。 では、今回はその多くの分類の中で、調理酒に向く日本酒はいったいどれになるのかをご説明致します。
さて、前回日本酒の分類についてお話ししました。 では、今回はその多くの分類の中で、調理酒に向く日本酒はいったいどれになるのかをご説明致します。
さて、非常に安価な調理酒には酒税法対策で塩が混ぜてあり、私としては精進料理にはお薦めしないことを前回ご紹介しました。 じゃあ、逆に値段が高いお酒なら良いのかな、と思いの方もいるでしょう。 と...
当ブログの表示がおかしいというご報告を、コメント欄およびメールにて10数通いただきました。その後いろいろと工夫してみたのですが、万人に問題なく表示する結果には至っておりません。
当ブログが改装してしばらくたちましたが、最近忙しくなってきたのでなかなか更新ができず、当ブログを楽しみにしてくださっている方には心苦しい限りです。
前回解説した調理酒の効果を検証するため、簡単な実験を行ってみたいと思います。
昨日列記した調理酒の効果について解説します。
前回までは精進料理におけるダシの重要性についてかなり詳しく解説致しました。 味付けの順番として、煮物や汁物など多くの献立で、ダシ→酒→みりん→砂糖→塩→しょうゆという順で味付けをします。当コーナーで...
遅くなりましたが、17日に「干し柿」さんよりコメント欄でいただいた御質問にお答えします。