亡きお母さんにお供えした手作りおはぎ
お彼岸の中日を迎えましたが、皆様お墓参りは済みましたか。 今年のお正月から典座ネットもFacebookに参加して情報発信していますが、フェイスブック上でお友達登録して下さった「M.E」さんの記事...
お彼岸の中日を迎えましたが、皆様お墓参りは済みましたか。 今年のお正月から典座ネットもFacebookに参加して情報発信していますが、フェイスブック上でお友達登録して下さった「M.E」さんの記事...
今日は春彼岸のお中日です。 時折、「なかび」とおっしゃる方もいますが、まあ意味合いとしては”なかび”で間違えてはいないのですが、仏教的には一般的に(ちゅうにち)と読みます。 春分の...
お膳をまとめる要ともいえるお漬け物は、旬を迎えた春キャベツの手もみ漬です。 下の写真の右側が春キャベツ、左は普通のキャベツです。何が違うかというと春キャベツは巻がゆるくふわっとしていて柔らか...
お彼岸お供え膳2品目は「金時豆の炊き込みご飯」です。 金時豆はいんげん豆の一種で、大粒で赤紫の美しくツルッとした光沢が魅力的です。平安時代に酒呑童子を倒したことでしられる坂田金時(金太郎...
寒い冬のトンネルもようやく出口が見え、地域によってはそろそろ桜のたよりも届いているようです。 暖かくなってくると菜の花が旬を迎え、値段がお手頃になり、反対に栄養価は高くなっていきます。里や原っぱ...
前回のパクチーシリーズの際もパスタのレシピは大変好評だったため、うどのパスタを紹介致します。 ウドをベースに、おろししょうがで味を引き締めて仕上げます。うどの風味が油とゆで汁を通...
うどを加熱する料理、2点目は「くず白煮」です。 前回の田舎煮は濃厚な味を染みさせたためにアク抜きはサッと手短に行いましたが、今回の白煮は片栗粉を使って真っ白く仕上げたいので片栗粉を使って...
生のうどを使った献立が続きましたので、今回はじっくり加熱して内部まで味を含ませる煮物を紹介します。煮物にしてもその香りとほろ苦さはしっかり残りますが、食感は生とは激変し、とろけるような柔らかさ...