食品衛生責任者講習
食に関わるプロとして欠かせない、食品衛生責任者という資格を持っていますが、3年に一度法定講習を受講する義務があります。 今年は8月に群馬の高崎でO157が原因の死亡者が出た悲しいニュース...
食に関わるプロとして欠かせない、食品衛生責任者という資格を持っていますが、3年に一度法定講習を受講する義務があります。 今年は8月に群馬の高崎でO157が原因の死亡者が出た悲しいニュース...
秋のお彼岸も今日で最終日です。来年の春彼岸まで半年も間があきます。諸事情でお彼岸中とくになにもできなかった方、当ブログで紹介した料理の中の一品だけでもいいのです、自らつくってお供えし、...
秋のお彼岸、中日の連休を過ぎるとなんだかもう終わってしまったように感じる方も少なくないようですが、きっちり最後までたゆまずにつとめたいものです。今日は少し手間をかけたメインディッシュで...
今日は秋分の日、お彼岸の中日です。土日連休を利用してお墓参りをし、お仏壇におられる親しき亡き方方の魂に、まごころこめた精進料理をお供えして仏法に触れるご縁をもちましょう。 季節の...
今回のお彼岸お供え膳、すでに紹介した通り、主食はおかゆです。禅寺で雲水が食べている献立では、おかゆが主食の場合は汁ものは出しません。おかゆ自体が汁気が多いため、あえて汁ものを組合わせる...
お彼岸のお供え膳2品目は、ナスとキュウリの辛子漬です。どうですか、この写真の照り。ナスの皮の張りと、きゅうりのみずみずしさがわかるでしょう。 漬けものを上手に仕上げるのは...
今日から秋彼岸です。 以下の表をみてわかるとおり、23日の秋分の日を中日(ちゅうにち)として前後3日間、計7日間が今年の秋彼岸です。 この7日間はいつも以上に仏法に触れ、真理に近づくための...
先日放映された、テレビ東京「主治医が見つかる診療所」にて取り上げられた、食材の栄養をすべて役立てる料理の王様、「けんちん汁」の調理法を詳しく解説致します。 ここで紹介した調理法は一例で、...