「 季節の精進料理 」一覧

梅ペーストはあえるだけではなく、料理に添えるという活用法もあります。

梅肉を使ったあえ物を２種。どちらも非常に簡単で、夏の副菜にピッタリです。

昨日紹介した梅ペーストで「ワサビ菜」をあえます。

梅干しをそのまま食べてももちろんおいしいのですが、他の野菜とからめて（あえて）食べると素材の持ち味が活かされて相乗効果でよりおいしくなることがあります。

さて、しばらくの間、梅干しを使った精進料理を紹介したいと思います。

修行中、典座老師（料理長）が作る精進料理の味に少しでも近づこうと一生懸命頑張りました。

寺の竹やぶにマダケが生えてきました。

昨日はわらびのあく抜きを紹介しましたが、わらびは長芋をすりおろしたとろろとよく合います。