「 季節の精進料理 」一覧

はやとうりから出た水分が味噌床を緩くしています。もう１~２回くらいは漬けることができ、最後は味噌汁にします。漬けた野菜の味が染み出た味噌汁は格別です。

年末年始に体調を崩したのは住職になってはじめてでした。 寝込んでも差し支えない時期があるわけではないので、いつだって寝込んだら困るのですが、よりによって一年の節目にダウンするのは精神的にも辛いも...

先日漬けた青トマトの塩漬けがおいしく漬かりました。 トマトの漬物は市販の量産品ではまずみかけませんし、当地でも作る人はごくわずかなレア料理です。 どんな感じかというと、まず食感は赤いト...

再開精進料理第一弾は青トマトの塩漬けです。 当地ではトマトを栽培している農家がたくさんありますが、そろそろ気温が低くなり、トマトの育ちが遅く栽培に向かない時期を迎えます。また１２月になる...

前回の続きで、いよいよ味を付けます。

栗がおいしい時期になりました。 手間がかかって激しく面倒なので今では一般家庭ではあまり作られなくなった栗の渋皮煮ですが、自分で作ると市販の出来合い品とは格段の違いです。同じ手間がかかる品でも...

カボチャ料理をするとどうしても半端が余りがちです。 煮物や天麩羅など、大きめの形に揃えようとするとどうしても切り損ねたり形が合わない端の部分が残ってしまうのです。それを捨ててしまうなどという...

この時期のカボチャにピッタリ合う料理、カボチャの甘酢焼きです。 調理はとても簡単なので、食べる直前に加熱し、アツアツをいただいて下さい。きっとカボチャの新しいおいしさに気が付くことで...