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梅を土用干ししている間、平行して梅酒の仕事をします。

今日は夏の土用の日です。雲一つない晴天の中で梅を干します。

今年の梅収穫もそろそろ終盤です。高地のため一般的な梅の産地とは１ヶ月近く遅れています。

冬瓜をとぎ汁で下ゆでした後、お湯で軽くすすいで水気を切り、先日紹介した梅肉ペーストをからめれば「冬瓜の梅肉和合」の完成です。

とうがんにはあんかけがよく合います。

鮮やかなエメラルドグリーンが美しい煮物。口にするとトロリと舌の上でとろけるような柔らかさが広がります。

暑さで食欲が落ちる時期になりました。

梅ペーストはあえるだけではなく、料理に添えるという活用法もあります。