みょうがの味噌漬 レシピ

○みょうがの味噌漬の魅力と特徴 シャキッとした食感と独特の風味が魅力的なみょうがの旬は秋ですが、夏の素麺の薬味としても人気が高いため、今ぐらいから天然物が市場に出回ります。今年のように暑い夏には輪切り ...

○煮汁の味付けご飯の魅力と特徴 精進料理ではなるべく無駄を出さずに食材を使い切ります。煮物に使った煮汁も同様で、そのまま捨ててしまうのではなくなんとかしてリサイクル・再利用・流用できないか工夫します。 ...

ナスの揚げびたし_しょうが醤油

〇ナスの揚げびたし_おろししょうがの特徴と魅力 この時期、おいしいナスが安価で出回ります。夏の太陽を浴びて育ったナスは低カロリーで腹持ちもよく、精進料理には欠かせない食材です。油で素揚げすることでナス ...

大根と厚揚、いんげんの煮物_基本の煮物三品

〇大根、厚揚、いんげん_基本の煮物三品の魅力と特徴 「煮物」は精進料理の基本中の基本です。長く火を通すことで衛生的にも安全ですし、少し長く持たせることができます。大きくゴロっとした仕上げをすることで腹 ...

胡瓜と人参の浅漬

〇胡瓜と人参の浅漬けの魅力と特徴 初心者ほど、意外と漬物を軽視しがちですが、和食にとって漬物は料理の形式上、また献立全体のバランスを整えるためにも欠かせない一品です。今回は初心者向け献立という趣旨です ...