典座ネットブログ～禅と精進料理～

冬至にカボチャのいとこ煮をどうぞ　２

　さて明日の冬至に食べて頂きたい「カボチャのいとこ煮」のレシピをご紹介します。１　あずき50cc(100g)を多めの水に一晩ひたし、戻しておく。２　カボチャ300g（１...

　今月２２日は「冬至（とうじ）」です。冬至とは、北半球では太陽の南中高度が最も低くなり、また一年間で昼が最も短く、夜が最も長くなる日です。あるいは、２２日から１月６日の「小寒」までの期間を冬至...

　昨日ご紹介した他にも、いくつかのだしの取り方があります。　まず、沸騰させてだしをとる方法です。昆布は昨日と同様にあらかじめ水にひたしておきます。そして点火したらそのまま強火で沸騰させ、沸騰したら...

　さて、間に他のテーマがずいぶん入りましたが、前回の続きで、精進料理のダシの取り方について解説します。使用する素材によって多少方法が違いますが、一番基本となるのが昆布を使ったダシの取り方です。 ...

　今年もあと２週間となりました。１２月を「師走（しはす・しわす）」といいますが、その語源は年末になると普段は威厳をもってゆっくり道を歩いている僧侶（師）でさえも忙しくせかせかと走り回ることから...

　３日前に当ブログ一日の閲覧者数が１００人に達しました。一つの区切りとして嬉しく思っております。やはり公開する以上、少しでも多くの方に見ていただいた方が良いですから。

　年越しソバの話題で６回分もかかってしまいました。しかし画像が多い方が挑戦しやすいでしょうからお許し下さい。年末の休みを利用して、ぜひ手作り年越しソバに一度チャレンジしてみて下さい。たとえあわや失敗で...

いよいよ手打ちソバ完結編です。