「 2006年12月 」一覧

　本年もあと数時間を残すのみとなりました。 当地では一昨日～昨日の全国的な寒波の影響により、大雪の中での大晦日となりました。 今は雪はやんでおりますが、除夜の鐘は寒くなりそうです。 ...

数回にわたり昆布だしについて解説してきましたが、昆布と並んで精進料理に良く用いるのが「椎茸だし」です。椎茸だしをとるには、生椎茸は用いず、干し椎茸を使います。特に形が整ったものでなく、割れたものやくず...

　昨日解説した昆布の種類の他に、近年注目を集めている昆布があります。それは、「根昆布」と呼ばれる昆布で、昆布を収穫する際に通常は切り取られない、岩に付いた根に近い部分です。 根昆布でだしをとると、か...

　○「羅臼昆布」（らうすこんぶ） 北海道の東部、知床半島の南側、羅臼周辺で収穫されます。半島の先端で収穫されるものを「黒もの」とか「岸羅臼」、南側で収穫されるものを「赤もの」とか「沖羅臼」と呼び、黒...

　一口に昆布といってもいくつかの種類があり、その特徴を理解して、用途に応じて使い分けることが大事です。青森、岩手、宮城の太平洋岸でもわずかに収穫されますが、国産の９割以上が北海道産です。　昆布はおよそ...

　今日が冬至です。冬至らしく当地は非常に寒いです。これからどんどん朝の本堂がつらくなっていきます。