泡雪の粉ふきさつまいも 2018/2/17 季節の精進料理, 典座への道(精進料理基礎指南) ◇「泡雪の粉ふきさつまいも」の概要とネーミングのセンス 「粉ふきイモ」といえば、一般的にはジャガイモを使います。ゆでたジャガイモに塩をふってゆすると、塩がジャガイモの表面の水分をすってホ...
さつまいもの春巻 2018/2/16 季節の精進料理, 典座への道(精進料理基礎指南) 連日紹介しているさつまいもレシピシリーズ、同じような見栄えの料理が続くと飽きてしまいますよね。 禅寺でも、食材の寄進を受けることがあります。永平寺のような名高い修行道場では、是非...