節分豆の飛竜頭

○節分豆の飛竜頭の魅力と特徴 飛竜頭（ひりゅうず）は当ブログでも今まで何度か扱いましたが、つぶした豆腐に野菜の具を混ぜて固め、油で揚げた料理です。一説には、ポルトガル料理にfilhos（フィロース）と ...

レンコンと大豆のアボガドわさびあえ

  ○レンコンと大豆のアボカドわさびあえの魅力と特徴 アボカドは「森のバター」ともいわれるほど濃厚でコクのある風味に加え、ビタミンが多く、一個食べれば成人男子に必要な１０ミリグラムを達成でき ...

大豆のピクルス

○「大豆のピクルス」の魅力と特徴 節分の豆を使った精進料理、一品目は漬物です。いわゆる和風の漬物ではなく、洋風のピクルスに加えてみました。今回のお膳では漬物皿に盛りますが、漬物カテゴリーにとらわれるこ ...

節分の豆

間もなく２月３日、節分がやってきます。 各地の曹洞宗のお寺でも、福を招き魔や悪、煩悩を追い払う儀式として節分の法要が行われます。特に、箱根駅伝の鶴見中継所のすぐ近くにある、曹洞宗大本山總持寺では、石原 ...

禅文化２５１号表紙

昨年から連載記事を執筆しております『禅文化』誌、最新の２５１号がまもなく発刊されます。（1月２５日刊行となっておりますが多少前後すると思います） 変わる暮らしの中で今も色褪せない　精進料理の魅力　と題 ...