手打ちソバ その4
またまた前日の続きです。 のし台に打ち粉を敷き、その上にこねて丸くつぶしたソバを載せます。のし棒にも打ち粉をまぶし、張り付かないようにして手前から奥にのし棒を押すようにしてソバをのしていきます。...
またまた前日の続きです。 のし台に打ち粉を敷き、その上にこねて丸くつぶしたソバを載せます。のし棒にも打ち粉をまぶし、張り付かないようにして手前から奥にのし棒を押すようにしてソバをのしていきます。...
手打ちソバがうまくいくかどうかは、水と粉を混ぜるときにうまくいくかどうかで成否がほとんど決まります。失敗しやすいのは、水が粉の一部分にだけまざってしまい、水気が足りない部分と、湿っぽすぎる部分とに...
まず最低限準備する道具は以下の通りです
はやいもので、あっという間に12月も1/3が過ぎ去りました。今年も残すところわずかとなった今、年内に済まさなくてはいけない多くの雑事に追われる今日この頃です。 さて、日本の良き習慣として、大晦日に年...
先日お伝えした大根と白菜の廃棄の件ですが、一昨日のニュースで、今度はピーマン、キャベツ、タマネギが豊作すぎ、市場価格調整のため廃棄処分が決定されたと報じられました。
先日作り始めた小屋が完成しました。
11月20日にお送りした『大法輪』誌プレゼントの件ですが、当選者の 京都 福西様 からいまだ発送先住所の返信が届いておりません。メールは戻ってきていないので、おそらく届いているとは思いますが、もし当...
食材のいのちをいかにして生かすかを考えるのが精進料理です。 みなさんは大根の皮、どうしていますか?多くの料理書では、たとえば煮物を作る際、大根の皮をむくように指示されています。その皮はどうする...