「 2006年12月 」一覧

　またまた前日の続きです。 　のし台に打ち粉を敷き、その上にこねて丸くつぶしたソバを載せます。のし棒にも打ち粉をまぶし、張り付かないようにして手前から奥にのし棒を押すようにしてソバをのしていきます。...

手打ちソバがうまくいくかどうかは、水と粉を混ぜるときにうまくいくかどうかで成否がほとんど決まります。失敗しやすいのは、水が粉の一部分にだけまざってしまい、水気が足りない部分と、湿っぽすぎる部分とに...

まず最低限準備する道具は以下の通りです

　先日作り始めた小屋が完成しました。

　食材のいのちをいかにして生かすかを考えるのが精進料理です。 みなさんは大根の皮、どうしていますか？多くの料理書では、たとえば煮物を作る際、大根の皮をむくように指示されています。その皮はどうする...