タケノコ姫皮の梅肉あえ
あく抜きのために下ゆでしたタケノコの最先端部分に、「姫皮」と呼ばれる部分があります。
あく抜きのために下ゆでしたタケノコの最先端部分に、「姫皮」と呼ばれる部分があります。
タケノコと言えば煮物が定番。タケノコ単品での煮物もまたタケノコの持ち味をシンプルに楽しめて良いのですが、私はいくつかの食材を一緒に煮る「炊き合わせ」をお薦めします。
「旬」という言葉には「10日間」という意味がありますが、旬に竹で筍と書く通り、タケノコは一年のうちに10日間ほどしか食べ頃がありません。
そろそろこごみが市場に出回ります。
前回紹介した「うどの皮のきんぴら」。
お彼岸も過ぎ、ようやく午後のひとときには暖かい日差しが差し込むようになってきましたが、今年はまだまだ朝晩寒い日が続いています。