今日御紹介する献立、サツマイモを使った昔ながらの献立ですが、こうして洒落たお皿に盛りつけると、コース料理のメインディッシュとしても充分通用しますね。
蒸している間にごまソースを作ればそれ程手間も時間もかからずにできます。
さらに、時間がない方はごまソースを市販のごまドレッシングなどで代用しても良いです。
作ってみた感想など、是非コメント下さい。
難易度 易
１ サツマイモの皮を水を流しながらタワシでこすって、ヒゲを抜いてきれいにする。
２ 幅２センチくらいの輪切りにする。しばらく水に漬けてアクを抜きながら、側面を面取りする。
３ 蒸し器で１０～１５分ほど蒸す。
４ その間に、白ごま大さじ３杯を鍋で軽くあぶり、すり鉢に移す。みりん大さじ１，昆布だし大さじ２を加えてトロトロになるまですり上げる。ごまがつぶれてクリーム状にすりあがったら、醤油少々と塩少々を加えて好みの味に調える。
５ 菜の花数本（なければ小松菜や菠薐草などでも良い）を塩ゆでし、水にさらして冷やす。
６ 蒸し器のフタを取って竹串でつついて蒸し具合を確認し、柔らかくなっていたら皿に盛り付け、菜の花を添えてごまソースをかける。