「 典座への道（精進料理基礎指南） 」一覧

○精進海苔巻の魅力と特徴 今でこそスーパーの総菜コーナーやデパ地下などで出来合いの品を購入することが多い海苔巻きですが、かつて自宅で自作するのが当たり前の、家庭料理の定番献立の一つでした...

○アスパラガスの炒めおろしあえの魅力と特徴 この時期のアスパラガスは柔らかく、皮をむかずともそのまま料理できます。たまに太くて堅いものもありますが、その場合斜め切りの厚さを薄くすれば問題...

○小芋の粉ふきいも梅ダレかけの魅力と特徴 この時期、ジャガイモの小さい粒（小芋）が出回ります。 いちいち皮をむくのが大変だということもあり、大きなじゃがいもに比べてとても安価です。...

生湯葉と三つ葉のすまし汁の魅力と特徴　 この時期、三つ葉をたくさん加えて溶き卵を落とした、三つ葉のときたま汁が和食家庭料理の定番として人気です。精進料理では卵は使わないので、溶き卵に似せて、板湯...

○蕪の塩麹漬の魅力と特徴 今回メイン料理のぼたもちは、甘さが強くて腹持ちが良い、個性的な献立です。しかし甘いものをずっと口にしているとどうしても飽きてしまいますので、味に変化を付ける意味...

令和２年春彼岸の精進料理お供え膳は、手作りぼたもちのレシピをご紹介致しました。コロナウイルス被害拡大中で大変な御時世ですから、心を込めて丁寧に作ったぼたもちをお供えすれば充分良い供養になると思いますが...

前回紹介したぼたもちには、おすすめの別仕様があります。 それはきなこ仕立てです。 きなこは大豆をすりつぶした粉ですが、栄養価が高く、また健康にも良いため和食では昔から重宝されてきました。お...

ではさっそく手作りぼたもちの手順とレシピを詳しく解説していきます。 ・小豆２５０ｇ　・グラニュー糖　１８０ｇ　・もち米　２合　・塩小さじ１程度 今回の分量では、コンビニのおにぎり程度のボリ...