http://blog.tenzo.net/ 永平寺東京別院僧堂で料理長を務めた禅寺の住職が、一般家庭での生活にすぐ活かせる曹洞宗精進料理のレシピを通じて仏法や禅の心を説くブログ。 ja Thu, 09 Feb 2012 07:31:07 +0900 Thu, 09 Feb 2012 07:31:07 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss a-blog 1.9 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=319 典座和尚のひとりごと 典座和尚（管理者） 先日、「朝日新聞be　やさい流」の撮影取材がありました。　「和尚さん、朝日新聞の精進料理見てますよ！ところで、あの料理は誰が作っているのですか？」とよく聞かれます。確かに、「精進料理研究家　高梨尚之」と私の名前はすみに載っているものの、「調理担当」とは書いていないため、実際私が何をしているのかは誌面だけではわかりませんね。　質問する方の多くは、私はアイデアというか料理法だけを提供していて、それを東京で別の誰かが調理して撮影しているのかな、と思っていることも少なくないようです。　ところが実際はそうではなく、わ... Tue, 07 Feb 2012 11:40:40 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=319 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=317 季節の精進料理 典座和尚（管理者） 　今日は隣町のお寺で行われた節分大祈祷法要のお手伝いをしてきました。　厄除けと招福を祈る法要ののち、住職が参詣者に話した説法の中で、特に心に残った一節があります。　「鬼は外、といっても実際に角が生えた怖い魔物姿の鬼が実在するわけではありません。いるとすれば、それは私たちの心の中に潜んだ”鬼”にほかなりません。私たちが煩悩に溺れたとき、私たち自身が恐ろしい鬼になってしまうのです。豆を投げて追い出すのは、私たちの心の中の鬼です。そのためには、豆を投げるだけでなく、お寺に足を運んで煩悩を抑えるすべを学んで欲しいと... Fri, 03 Feb 2012 23:00:47 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=317 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=316 典座和尚のひとりごと 典座和尚（管理者） 　長らくご無沙汰しておりました。以前お知らせしたとおり、一昨年の暮れから、師匠が曹洞宗のとある公職に就いたため寺が忙しい毎日が続いております。その上、昨年4月から私が地元消防団の責任者を引き受けることになったため、特に秋以降は自由な時間がほとんど無いほど多忙でした。　そんななか、昨年の8月お盆前の一番お寺が忙しい時期に、ブログやホームページのデータをアップロードするために契約していた有料インターネットサーバーがなんと突然サービス終了してしまうことになってしまいました。当面は自動的に他のサービスに間借りする形... Wed, 25 Jan 2012 23:59:45 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=316 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=315 季節の精進料理 典座和尚（管理者） 　本年もよろしくお願い申し上げます。　　　翁の海老芋　　　　エビのように腰が曲がるまで、翁のような長いひげになるまでの長寿と健康を祈るお正月の精進料理。もちもちほっくりの海老芋にとろろ昆布を添えて。 Sun, 01 Jan 2012 00:00:01 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=315 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=314 お知らせ 典座和尚（管理者） 　大型台風通過の影響で、当地でも昨夜から強風と大雨が続いています。　昨晩はあまりにも強い風で眠れませんでした。　朝起きて境内を確認してみると、側溝の水があふれ地面が池のようになり、強風で折れた竹や枝などが倒れたり吹き飛んだり。大規模被害が出ないことを祈ります。　さて、ながらく連載している朝日新聞土曜版be、９月も毎週私の料理が連載されます。　既に本日第一回分、「冷やしトマト茶漬け」が掲載されました。　トマトは意外にもうまみ成分が豊富で、お茶漬けによく合います。　時間がないときにさっと食べることもでき、上にの... Sat, 03 Sep 2011 22:26:20 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=314 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=313 お知らせ 典座和尚（管理者） 　【重要】お盆期を迎え、当ブログの記事「お盆のお供え精進料理」「お盆の準備」などにアクセスが集中しているようで、接続環境によってはブログの記事が正常に表示されなかったり、画像だけ表示されなかったり、あるいは表示がいちじるしく遅くなる現象が発生しているようです。　多くの方に閲覧していただき嬉しい限りですが、御不便をおかけして申し訳ありません。　インターネットの仕組み上やむを得ないことなのですが、特定のサーバーに想定を越える多くの接続が集中した場合には、そうした現象が起こります。　対策は特にできないのがつらいと... Sat, 13 Aug 2011 18:17:16 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=313 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=312 典座への道（精進料理基礎指南） 典座和尚（管理者） 　今年もお盆がやってきました。先日「ももた」さんからお盆のお供え膳についてコメントをいただき、ご要望に応えるべく、本年版のお盆のお供え精進料理を公開すべく、早くから料理写真を撮影し、準備を進めていましたが、お盆前に連日豪雨が襲い境内掃除が思うようにはかどらず、パソコン前に座る時間が取れず遅くなってしまいました。　残念ながらお盆時期ギリギリの公開になってしまいましたが、どうぞご参考になさってください。　なおお供えの基本やお盆ならではの解説は一昨年の記事をご参照ください。　今年のお膳見本は「一汁五菜」形式の精進... Fri, 12 Aug 2011 23:30:18 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=312 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=311 季節の精進料理 典座和尚（管理者） 　トマトといんげんが旬です。これからの季節、店頭でもかなり安く入手できると思います。　当地でもトマトやいんげんがたくさん収穫されはじめ、ときおり檀家さんがお寺の本尊様ににお供えしてくださいます。やはりとれたてのトマトやいんげんは味が濃く、自然のエネルギーがたっぷり詰まっているように感じます。　当地ではここ数年、生産者と害獣の戦いが続いています。サル、鹿、熊など、さまざまな獣が収穫期の畑にやってきます。一晩で百万円規模の損害を受ける生産者も少なくありません。　今年はイノシシが頻出しているようです。　まもなく採... Mon, 18 Jul 2011 22:50:45 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=311 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=310 お知らせ 典座和尚（管理者） 　おかげさまで、今般拙著　『永平寺の精進料理』（学習研究社）第１５版が増刷されました。　『 典座和尚の精進料理』(大泉書店）第４版が増刷決定されました。　購入希望していてもなかなか品薄で入手しにくいとのご不満をお聞きします。　増刷直後は書店で注文すればすぐに入荷されますので、どうぞまだご覧になっておられない方は、この機会にぜひお求めください。　ネット書店でも扱っております。　今回の増刷部数は時節柄それほど多くないため、時間が経つとふたたび品薄になってしまう恐れがあります。お早めにどうぞ。　　　 Sat, 16 Jul 2011 23:10:22 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=310 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=309 季節の精進料理 典座和尚（管理者） 　先日の二十日大根の浅漬ですが、公開後にある方からメールが届きました。「ラディッシュはともかく、二十日大根はなかなか一般のスーパーには売ってないため、せっかくの料理ですが作れそうにありません」　確かに御指摘の通り、都会ではそれほど頻繁にみかけないかもしれません。そこで今回は先日の浅漬のポピュラーバージョン、つまり手近で入手しやすい食材を使用した作り方を紹介します。　材料は良く洗った大根、胡瓜、人参をそれぞれスティック状に切ってビニール袋に入れ、野菜の重さの３〜５％程度のあら塩を入れてよくもみます。（野菜１０... Fri, 15 Jul 2011 22:55:59 +0900 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=309