http://blog.tenzo.net/ 禅寺の住職が永平寺精進料理のレシピを通じて仏法を説くブログ。禅の料理長を「典座（てんぞ）」と呼ぶ。大本山永平寺にて禅の修行を積み、精進料理の技と心を学び、永平寺東京別院にて典座をつとめた住職による精進料理ブログ。『永平寺の精進料理』『永平寺の心と精進料理』（ともに学習研究社刊）などの著書を持つ典座和尚が、一般家庭でもすぐ生かせる簡単精進料理レシピから本格的な精進料理の知識までを余すことなく公開。 ja 2010-03-11T03:15:01+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=253 　おかげさまで朝日新聞土曜版be「元気のレシピ」に２〜３月中好評連載が続いております。　次回３月１３日には「押し豆腐カツ　みそだれかけ」が登場します。　肉ではなく豆腐を使い、カロリーを抑えながら、食感はカツのよう。もどき料理の一種です。　また、こってりとんかつソースではなく体によい赤味噌を使った和風の味に仕上げています。　　病気やメタボリック対策などでお肉を食べることができない方にもお薦めです。　ぜひ、朝日新聞を手にとってレシピを確認し、実際にご家庭で調理していただきたいと思います。　なお下記の写真は献立考... 典座和尚（管理者） 2010-03-07T22:51:51+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=252 　すでに数年にわたり不定期連載を続けております朝日新聞土曜版be に、２〜３月の土曜日に「元気のレシピ」と題した精進料理レシピの連載を行います。　２月１３日、２０日、２７日、３月６日、１３日、２０日、２７日の計７回です。　ただ単に旬の精進料理のレシピを紹介するだけでなく、健康と栄養の観点に主眼を置いた解説に注目。カロリーも記載されています。　新聞の中では珍しいほど大きな、美しいカラー料理写真にも注目です。　　実は今回の２ヶ月分は諸事情で昨年１２月の末に撮影・取材を受けたものです。年末の怒濤の忙しさの中での取... 典座和尚（管理者） 2010-02-21T00:05:44+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=251 　寒い日が続いております。　当地では一年の中で二月が最も体感的に寒く、たとえば飲みかけのペットボトルのお茶を車庫の車の中に入れておくと、翌朝にはカチコチに凍っているほどです。車庫の中でこれですから本当に寒くて困ってしまいます。　　朝、布団から出るのが最もつらいこの時期、火の気のない本堂で朝の勤行を行ったあとの楽しみは、朝食の暖かいお味噌汁。立ちのぼる湯気と柔らかな味噌の香りが、冷え切った身体を暖めてくれます。寒いからこそ、何気ないお味噌汁の温かさがありがたく感じます。　真っ白いご飯と暖かいお味噌汁に納豆・・... 典座和尚（管理者） 2010-02-17T17:25:49+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=249 　本日発売の仏教誌『大法輪』３月号から「こころと身体を養う精進料理」と題した連載を開始します。　　各号ごとに旬の食材を一つ取り上げて３〜４種の精進料理レシピを紹介するこの企画、毎回料理にちなんだ食育説法も見どころの一つです。　第一回目の３月号は「たけのこ」です。　「タケノコはちょっとまだ早いのでは？」と思うことでしょう。確かに、タケノコは年末くらいからボツボツとではじめるものの、本格的な旬は３〜４月です。　こうした書籍で扱う食材は、発売時期より１ヶ月ほど早めの、これから旬をむかえる食材を扱うのが定石なのです... 典座和尚（管理者） 2010-02-08T11:15:12+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=250 　昨年も当ブログで紹介した企画、「東京禅僧茶房2010」が2/25〜27の３日間催されます。　ごく一般的な若い世代の方って、私たち僧侶と会う機会がほとんどないですよね。もしお葬式などに参列したとしても、和尚さんが祭壇の前で読経している姿を見る程度で、会話をする機会はまずないでしょう。実際に、私がふだんお檀家さんの法事などに行っても、若い方はあまりいませんね。年配の方とはたくさんお話しできるのですが。　このままでは若い人に仏教の素晴らしさが伝わらない、と危惧した若手僧侶が知恵をしぼって考えたこの企画、とにかく... 典座和尚（管理者） 2010-02-07T17:33:16+09:00