http://blog.tenzo.net/ 禅寺の住職が永平寺精進料理のレシピを通じて仏法を説くブログ。禅の料理長を「典座（てんぞ）」と呼ぶ。大本山永平寺にて禅の修行を積み、精進料理の技と心を学び、永平寺東京別院にて典座をつとめた住職による精進料理ブログ。『永平寺の精進料理』『永平寺の心と精進料理』（ともに学習研究社刊）などの著書を持つ典座和尚が、一般家庭でもすぐ生かせる簡単精進料理レシピから本格的な精進料理の知識までを余すことなく公開。　 ja 2008-07-07T06:18:58+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=178 　精進料理の本やネット上の記事、サイトなどを見ますと、そのほとんどに「精進料理は食材の旬を大切にし・・・」と書いてあります。当然ながら私も当典座ネットや著書でそう書いています。　では、「旬」ってなんでしょうか。当たり前すぎてあまり考えたこともないかもしれません。『大字泉』という辞書には、「魚介類や蔬菜(そさい)・果物などの、最も味のよい出盛りの時期」と書いてあります。まあ、ほとんどの方が意味は知っていることでしょう。旬の食材は栄養も豊富で、価格も安くなり、季節感も味わえるため和食や精進料理で旬をとても大切にするというも事実です。　ところが、旬の意味は知っていても、どの野菜がいつが旬なのか、ということについてはあまり知らない人が多いようです。もちろん農業を営んでいたり、家庭菜園でもしている方はよくご存じでしょうが、今の日本では、実際に野菜を育てている人の割合はとても低く、ほとんどの方は生産の現場を知らずにお店で野菜を買っている方が多いのです。その上、自炊をしない方も非常に多く、自分で調理をしない人は野菜の旬になど興味がないのも無理はないでしょう。　となるとですね、じゃあどの野菜はいつが旬... 典座和尚（管理者） 2008-07-03T23:13:02+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=177 　はやいもので、もうすぐ今年も半分が終わろうとしています。ついこの間お正月を迎えたと思っていたのに・・・。今年は前半特に忙しかったため、時間が過ぎるのも例年以上に早く感じたのかもしれません。　　気がついてみれば沖縄では例年より早く、もう梅雨明けしたようです。まもなく暑い夏本番がやってきます。そろそろ当寺でもお盆の塔婆を書き始めなくては。　７月８月はご存じの通りお寺がとても忙しい時期で、８月前半などはすでに予定表がビッシリで、一日も空いた日がないくらいです。まあ、お盆なのにヒマだったらそれはそれで困りますけど。　照りつける日射しの中毎日境内の雑草と闘いつつ、法衣を着て読経に行ってくると、もう汗びっしょりのくたくたで食欲が落ち、水っぽい物ばかり好むようになりがちです。これは私だけでなく、みなさんも同じことでしょう。　しかしそこできちんとした食事を摂らないと、すぐに夏バテになってしまいます。食欲が落ちる暑い夏こそ、きちんとした食事を摂りたいものです。　そこで本日ご紹介するのは、簡単に作れてしかも食欲が増す料理、「キュウリとセロリの梅肉あえ」です。　メインディッシュというよりも、なにか主となる... 典座和尚（管理者） 2008-06-19T23:01:34+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=176 　6月15日、東京世田谷区にある駒澤大学の百周年記念講堂で、永平寺主催の文化講演会が開かれました。これは永平寺の３代住職、徹通義介禅師の７００回御遠忌にあたって企画された「禅に学ぶ食育　いただきます　ごちそうさま」という題の講演会です。　４月の記事にも少々書きましたが、永平寺の３代住職、徹通義介禅師は、かつて道元禅師のもとで修行をしていた折、禅師様から直々に典座の役を拝命し、毎日その教えを忠実に実践したことで有名です。そのご縁もあって、今回永平寺では「禅と食育」をテーマにした布教に力を入れているのです。　この講演会は全国主要都市で開催され、永平寺の地元福井県を皮切りに、２回目の北海道に続く３度目の開催が今回の東京会場でした。　おもに３部構成で、前半が服部幸應氏の基調講演、間に「永平寺からのメッセージ〜三心に学ぶ」と題されたビデオ上映、そして後半が服部幸應氏、作曲家の千住明氏、NHKディレクターの若山慧子氏の３名による「作ることの楽しさ　食べることの大切さ」と題した鼎談です。 　かなり前からチケットを申し込み、楽しみにしていた講演会でした。当日は開場一時間前に着きましたが、すでに１０人ほ... 典座和尚（管理者） 2008-06-18T23:01:51+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=175 ご無沙汰しております。５月は新聞や書籍などに掲載されたり、ラジオに出演したこともあってか、当ブログを１ヶ月で３万人近い方が訪問してくださいました。ここ１年の中では最高記録でした。　これは嬉しいことなのかどうなのか。　なるべく多くの方に精進料理のすばらしさを伝えることが当サイト・ブログの目的ですから、閲覧者が増えたことは喜ぶべきことです。　しかし、ご覧になってわかるとおり、ここのところ更新がほとんどできておりません。　マスコミ関係の取材を受け、雑誌や出版物に記事が載るということは、そちらに時間がかかるわけで、当然ながらブログにかける時間がとれないことになるわけです。　まあ一人で全部やっている身ですから、これは仕方ないことですね。ある意味、ぜいたくな悩みかもしれません。　特にこの５月はそれ以外にもかなり用事があって休むひまもないくらいでした。メールいただいた方に返信も遅れています。当ブログを訪問して下さる方には誠に申し訳ありませんが、長い目でおつきあいください。　といいながら、明日から５日間僧侶としての研修に行くため、またもやしばらく留守になります。まあ、未熟な身ですから、まだまだ修行を積... 典座和尚（管理者） 2008-06-01T23:29:38+09:00 http://blog.tenzo.net/index.php?ID=174 急な話で恐縮ですが、明日5月20日（火）、地元のローカルFM局「FM尾瀬」に出演することになりました。もっと早くお知らせすれば良かったのですが、なにせついさっき依頼を受けたものですから。　夕方放送される「いっしょに、ねっイブニングワイド７６５」中、私の出番は17時40分から10分ほどだそうです。精進料理について生放送でお話します。　FM尾瀬はこちらです　http://www.fm-oze.co.jp/index.html　７６.５MHz　話は変わって、5月15日の日経新聞に当方の記事が掲載されました。今回は他の精進料理教室運営者たちと共同掲載でした。　　 典座和尚（管理者） 2008-05-19T22:12:27+09:00