押し豆腐の磯辺天麩羅 2018/3/11 季節の精進料理, 典座への道(精進料理基礎指南) ◇押し豆腐の磯辺天麩羅の概要とポイント 先日紹介した、重しをかけて水気を抜いた押し豆腐の活用レシピです。(方法はこちらでご確認下さい) 水気を抜くことで、味が凝縮され、豆腐の濃厚な風味...