三菱食品MSスクエアにて精進料理特集掲載
三菱食品様の業界広報誌、『MSスクエア』にて精進料理特集が掲載されました。『MSスクエア』には2017年にもインタビュー記事が掲載されたことがあり、そのご縁が広がって今回の掲載となりました。(...
三菱食品様の業界広報誌、『MSスクエア』にて精進料理特集が掲載されました。『MSスクエア』には2017年にもインタビュー記事が掲載されたことがあり、そのご縁が広がって今回の掲載となりました。(...
地元川場村の酒蔵様から依頼を受け、海外からのお客様をおもてなしするお手伝いをさせて頂きました。 まるでシャンパンのような、シュワッとした発泡性をもち、お米から醸られたなんて信じられないほ...
公益財団法人 国際茶道文化協会 様から依頼を受け、講座の講師をつとめて参りました。 青山グリーンアカデミー第74期 茶の湯文化学 饗応の文化 全5回のうちの第2講が私の担当でした。 ...
○焼きナスのおぼろすまし汁の魅力と特徴 精進料理のお膳で中核となる料理のひとつが汁ものです。特におもてなしの献立となれば、昆布で丁寧にとったダシであつらえた香り高い汁もので来客をお迎えし...
○精進味噌チンジャオの魅力と特徴 暑い時期になると油を使った天ぷらやフライなどの揚げ物は作りたくなくなりますね。これは料理をする側の気持ちとしてはごく当然でしょう。しかし逆に食べる側の気...
○カボチャご飯の魅力と特徴 ちょうどこの時期美味しくなるカボチャととうもろこしをご飯に炊き込んだ、甘みの強いご飯です。カボチャの甘みにとうもろこしの甘さが加わり、夏の疲れが吹き飛ぶような...
○胡瓜と柑橘の胡麻酢あえの魅力と特徴 今年は七月中は涼しい曇りの日が続き、夏とは思えないような低気温となりました。過ごしやすかったのは良いのですが作物にはよろしくなく、自家農園畑の胡瓜は...
○みょうがの味噌漬の魅力と特徴 シャキッとした食感と独特の風味が魅力的なみょうがの旬は秋ですが、夏の素麺の薬味としても人気が高いため、今ぐらいから天然物が市場に出回ります。今年のように暑...