押し豆腐の利点と手順
◇なぜ押し豆腐にするか_その利点 豆腐に重しをかけて水気を抜くことを「豆腐の水抜き」または「押し豆腐」と呼びます。 精進料理では、豆腐の水を抜く手順がときどき用いられます。 豆腐は水気を...
◇なぜ押し豆腐にするか_その利点 豆腐に重しをかけて水気を抜くことを「豆腐の水抜き」または「押し豆腐」と呼びます。 精進料理では、豆腐の水を抜く手順がときどき用いられます。 豆腐は水気を...
◇長芋の味噌漬の概要としっかり漬けるレシピの特徴 長芋は古来滋養強壮効果で知られているとおり、薬としても用いられています。最近の品種はクセを抑えて食べやすくなっているように感じますが、各種ミネラ...
◇精進菜の花ちらし寿司の概要 3月3日はひな祭りですね。ひな祭りの行事食といえば菱餅、ひなあられ、白酒、はまぐりのお吸い物などがよく知られていますが、中でもちらし寿司は定番中の定番ですね...
◇「サツマイモの精進グラタン」の概要とポイント 一般的なグラタンは牛乳やバター、ベーコンなどを使用しますがこの精進料理グラタンでは植物性の素材しか用いません。宗教的な面ばかりでなく、カロリーを抑...
◇「さつまいもの煮物の天ぷら」の概要とポイント さつまいもの天ぷらは精進料理の定番で、昔から仏事でもよく出されています。通常は、薄切りにしたさつまいもを生のまま衣につけて油であげます。薄...
◇「さつまいもの味噌汁」の概要とポイント サツマイモ料理を作る際、基本的には皮も食材の良さのうちなので、なるべく皮をむかずにそのまま料理に使うことをお薦めします。皮の裏側付近こそ、栄養や風味が濃...
◇「芋ようかん_精進スイーツ」の概要とポイント 芋ようかんといえば某寺院の門前で売られているあの品が有名ですね。ズシリと重い包みはお参り帰りのお土産として重宝されていますが、昔ながらの美味しい品...
◇「さつまいもの白あえ」の概要とポイント さつまいもの魅力の一つは、やはりゴロッと大きめに切った大ぶりな乱切りを口にした際、ホロリと崩れるような柔らかさと適度な噛みごたえにあると思います。それを...