なすの浅漬_基本から_令和2年秋彼岸お供え精進料理膳
漬け込み1日目 硬いのが好きな方向け 漬け込み2日目 良く漬かり漬物独特の食感と色が出てきます ナスの色止め方法とミョウバンの使い方 秋なすが美味しい時期になりました。 お...
漬け込み1日目 硬いのが好きな方向け 漬け込み2日目 良く漬かり漬物独特の食感と色が出てきます ナスの色止め方法とミョウバンの使い方 秋なすが美味しい時期になりました。 お...
八丁味噌とは 「手前味噌」の語が示す通り、かつて味噌は各家で作る自家製が当たり前でした。そのため育った地域によって、味噌の好みは大きく変わります。現在は市販のものを使う家が増えたためそれほど地域...
煮物の基本的な考え方 基礎シリーズなのにいきなりカボチャの煮物は難しいでしょ! 料理に慣れたベテランならそう思うでしょう。 その通りです。カボチャの煮物を上手に仕上げることができたらかなりの料理...
精進料理の基礎調理を学ぶシリーズ コロナ禍の中迎えた今年の秋彼岸、お墓参りに行くことができない方も多いことでしょう。そんなときはご自宅で精進料理を手作りし、仏壇にお供えして手を合わせて供養な...
○ひじきのきしめん昆布汁仕立の魅力と特徴 今回の献立の主食は、海苔巻きと麺の2品です。献立の中に主食は一品とするのが基本ですが、海苔巻き(または寿司)と麺の場合は例外とされていま...
変わり精進揚げ三種 □カボチャの胡麻揚 □玉コンニャクのあられ揚げ □とうもろこしの大葉挟み天麩羅 ○変わり三種揚げの魅力と特徴 精進料理のご馳走の一つが揚げ...
年に4回刊行される『禅文化』誌 第256号に拙稿「精進料理の魅力」が掲載されております。連載第8回目は「お供え膳の実践作法」について触れました。 曹洞宗の寺院で実際に行じられている主な作...
生湯葉と三つ葉のすまし汁の魅力と特徴 この時期、三つ葉をたくさん加えて溶き卵を落とした、三つ葉のときたま汁が和食家庭料理の定番として人気です。精進料理では卵は使わないので、溶き卵に似せて、板湯...