修行僧の長寿健康の秘訣、納豆 2018/8/31 典座への道(精進料理基礎指南), 典座和尚のひとりごと, 禅寺の修行 ◇納豆と健康 大豆を納豆菌で発酵させて作ります。稲作の副産物であるワラと、煮た大豆が偶然室温で作用して納豆が生まれたとされますが、稲と大豆という和の素材が絶妙の縁で結ばれたとした思えません。武士...